四間道レストランMATSUURA

お誘いを受けたので四間道レストランMATSUURAへランチに行ってきました。

 

古い蔵を改装して作られたフランス料理のお店です。

予約はかなり前でないと取れないようです。

蔵の横の細い小道を進むとちょっとした庭と席があります。

季節が良ければ外で食べたりできるのでしょうかね。

料理はコースのみで予約時に指定するようです。

ランチコースは4種類で2800円から10000円（税、サービス料別）

本日は一番安い2800円のMenu Aを頂きました。

テリーヌとメインはプラス料金で他のものに変更できます。

詳細の食材はメモっていなかったので不明確な部分があります・・・

＜Amuse-Bouche　お口取り＞

コーンスープ？、ミニバーガー、オマール海老のキッシュ

＜Soupe 季節のスープ＞

カボチャの冷製スープ

＜Terrine テリーヌ＞

鰻と焼き野菜のテリーヌ（デフォルト）

これがテリーヌ？という感じです。鰻に合わせて周りにご飯（ピラフ？）があり

面白い一皿になっています。

農園野菜のテリーヌ”スペシャリテ”+500円

こちらがお店の看板料理です。20種類の野菜を使ったテリーヌ。

すりつぶされて固めたものが自分のテリーヌの概念でしたが食材の形が

ほぼ残っているという状態は初めて見ました。

出汁で煮てありますが、サラダといえるかも。

＜パンとバター＞

アオサ入りバター

バターの味は前面にでず、アオサの味がしっかり出ています。

＜Plat メイン＞

オーストラリア産子羊のロースト（デフォルト）

本日のおすすめお魚料理+500円

クロムツ

＜Dessert デザート＞

西瓜のシャーベットとヨーグルト

西瓜を分離させると白色になるんですね。

＜Cafe ou The/Mignardises 珈琲または紅茶/お茶菓子＞

エクレア（タコ焼きではない）、ギモーヴ、？？、ほうじ茶のフィナンシェ

砂糖の種類も色々

野菜が多くフランス料理とは思えないほどあっさりとしています。

作り手の細やかさが伝わってくる緻密に作られた料理です。

一つひとつの料理の量は少ないですが、お腹いっぱいになります。

ランチとはいえこれだけ手の込んだ料理が2800円とは満足感が

とても高いです。